Voor een sterk lokaal bestuur

Schrijf in voor de nieuwsbrief

Kies hieronder uw thema

Grootkeukenkok




Provinciebestuur Antwerpen werft aan:

 

​Grootkeukenkok

voor het APB Provinciaal Vormingscentrum Malle binnen het Departement Ontwikkeling en Educatie

 

Wat zal je als grootkeukenkok doen?

Je bereidt zelfstandig kwaliteitsvolle maaltijden voor volgens de culinaire voorschriften:

  • je voert elke stap van het bereidingsproces uit volgens technische- , organoleptische-, hygiënische- en veiligheidsregels
  • je past de ingrediënten en bereiding van de gerechten aan de specifieke dieeteisen van de klant
  • je hebt praktische kennis omtrent het bereiden van vegetarische en veganistische gerechten
  • je stuurt de keukenhulpen aan en begeleidt hen tijdens de werkzaamheden
  • je staat in voor de voorbereidingen en het gebruik van de keukeninfrastructuur , -materialen en -toestellen volgens veiligheid- en technische voorschriften
  • je beheerst, controleert de temperatuur en de kwaliteit van de voedingsmiddelen en gerechten, van ontvangst tot het serveren


Je bent medeverantwoordelijk voor de hygiëne in de keuken:

  • je reinigt en onderhoudt de keukeninfrastructuur , -materialen en -toestellen volgens de regels van het HACCP- handboek
  • je leeft de wetgeving en huisregels na op vlak van persoonlijke hygiëne
  • je controleert en registreert de onderhoudswerkzaamheden en controlepunten tijdens de bereiding van de gerechten, in het kader van de HACCP-reglementering


Je draagt bij aan een efficiënt voorraadbeheer:

  • je werkt nauwgezet mee aan het beheer van de voorraad aan de hand van een databank
  • je slaat de geleverde voedingsmiddelen correct op in diepvries, koeling en magazijn
  • je neemt ingrediënten uit de magazijnen volgens de regels van FIFO
  • je signaleert voorraadtekorten of producten die de houdbaarheidsdatum bijna of reeds overschreden hebben aan de chef-kok.


Bij afwezigheid van de chef-kok sta je in voor een goede opvolging:

  • je geeft bestellingen van voedingsmiddelen door aan de leveranciers
  • je neemt bestellingen in ontvangst, ordent en controleert op kwaliteit en kwantiteit aan de hand van de bestelbon; non-conformiteiten worden gemeld conform de geldende procedure
  • je verstrekt informatie aan de klanten over de inhoud van de gerechten en menu's, cfr de allergenen wetgeving,
  • je houdt contact met de klant, waarbij je suggesties en klachten van de klant gericht doorverwijst naar de verantwoordelijken van de dienst.
  • je organiseert het culinaire aspect bij een brede waaier van evenementen: onder andere gastronomische maaltijden, koude en warme buffetten, broodjesbuffetten; walking dinners, hapjes bij recepties


Wanneer de personeelsbezetting dit vereist, neem je ook taken op van de keukenhulpfunctie:

  • je bereidt tafels voor, ruimt tafels af van de gasten en de selfservice (maaltijdtoog, drankentoog)
  • je staat in voor het voorbereiden, opdienen en/of uitserveren van maaltijden, dranken, aperitieven, recepties en aanverwanten
  • je helpt met het (voor)sorteren, afwassen (al dan niet doormiddel van een afwasmachine), afdrogen en opbergen van eetgerei, plateaus en keukenmaterieel

 

Lees alles over de functie, voorwaarden, aanbod en selectieprocedure:

 VF_Grootkeukenkok_2019.pdf

 

Hoe stel je je kandidaat?

Surf naar www.provincieantwerpen.be. Selecteer deze functie en dien je kandidatuur online in tot en met 17 februari 2019 (motivatiebrief en cv opladen in één document).

Ben je als persoon met een handicap erkend bij de VDAB? Dien dit bewijs dan mee in met je kandidatuur.

Voor meer inlichtingen over de selectieprocedure, de verloning en de extralegale voordelen kan je terecht bij Eva Govaerts, consulent werving & selectie (tel. 03 240 57 76 of mail eva.govaerts@provincieantwerpen.be).

Voor meer inlichtingen over de extra verloning van avond- en weekendwerk kan je terecht bij Luc Thys, hoofdmedewerker administratie Infopunt Personeel en Budget, (tel. 03 240 54 34 of mail luc.thys@provincieantwerpen.be). 

Voor meer inlichtingen over de functie zelf kan je terecht bij Peter Hermans, coördinator onderhoud en keuken Provinciaal Vormingscentrum Malle (tel. 03 312 80 33 of email: peter.hermans@provincieantwerpen.be) of mevrouw Lieve Brughmans, chef-kok Provinciaal Vormingscentrum Malle (tel. 03 312 80 00 of email: lieve.brughmans@provincieantwerpen.be)

Navigatie